22 mars 2008
Petits Pains Français
Le Pétrin et ses pains à tomber... Le Pétrin et ses recettes précises.... On a envie de tout essayer!!! Pour cette fois mon choix s'est porté sur les Petits Pains Français ! Rapides et pas compliqués, ils accompagnent n'importe quel repas :)
Pour la recette, rien ne vaut les explications de l'auteur , c'est par ici. J'ai divisé les quantité par deux, pour avoir cinq petits pains.
Pour les deux levées, j'ai mis mon four sur thermostat 1 pendant 1 min , éteint puis mis la pâte dedans. Cela permet d'avoir une bonne température de levée, en tout cas ça a toujours bien marché pour moi.
Pour le reste, j'ai suivi les conseils, j'ai placé une coupelle d'eau pendant le préchauffage, et j'ai fait le "coup de buée" qui consiste une fois qu'on a mis le pain dans le four, à verser un petit verre d'eau dans la lèche frite placée au fond du ledit four (on la met au fond dès le début du préchauffage), et à refermer vite la porte du euuu .. four!! Le coup de buée permet d'avoir une belle croûte.
Un voile de farine de châtaigne pour les uns, quelques graines de sésame noir pour d'autres.. et voila le résultat!
La supertambouille est finie, bon appétit!
17 mars 2008
La fameuse miche en cocotte!
Les forums de Supertoinette sont une mine de bonnes recettes! Notamment celle du pain en cocotte. J'ai suivi la méthode de Animo à la lettre pour ce premier essai.
Seulement au moment de remettre la MAP en route pour l'adjonction de sel et de levure, je me suis rendue compte que j'avais oublié le temps de repos de la machine!!! J'ai donc laissé ma MAP pour ce coup là, et j'ai fini au robot pour le pétrissage, puis mis le saladier dans le micro onde éteint pour la levée de 1H30 (mon four était occupé) .
Sinon plusieurs variations sont possibles, mais j'ai testé l'original ;) Très bon, mais pas assez réussi à mon goût, j'aurai souhaité qu'il gonfle plus!! La prochaine fois peut être...
Je vous invite à parcourir les pages dédiées à ce mode de préparation du pain directement sur le forum initial, c'est par ici pour la première série de pages, et là pour la suite.
La supertambouille est finie bon appétit!
16 mars 2008
Brioche du péché de Polange, mie filante, filannnnnte!!!
Voici une super recette, pour faire une super brioche à la mie bien filannnnte!!!!
Toutes les louanges reviennent à Polange (forums Supertoinette) qui a donné la marche à suivre.
J'ai suivi SCRUPULEUSEMENT la recette , à un point près, les levées :
Comme
j'ai fait la pâte avec mon robot pétrisseur, j'ai mis cette dernière à
lever dans mon four que j'avais mis 2 min sur thermostat 1, puis
éteint. De ce fait, j'ai laissé la pâte lever uniquement deux heures,
au lieu de trois. Elle avait triplé de volume durant ce temps, je n'ai
pas jugé nécessaire de prolonger la levée.
Ensuite quand j'ai
façonné la brioche, je l'ai laissée lever plus d'une heure, en fait
j'ai pas calculé , mais j'ai attendu que la brioche prenne suffisamment
de volume. Et j'ai rajouté du sucre en grains après avoir doré ma
brioche.
Ma cuisson :
Dans une cocotte en fonte, démarrage four froid, 200 C° pendant 40
min environ, puis j'ai enlevé le couvercle pour la faire dorer . il
faut surveiller de toute façon, cela dépend de votre four! j'ai piqué
avec une aiguille à tricoter pou vérifier la cuisson, quand cela
ressort sec, c'est bon!!!
Pour le reste je vous dirige vers le superbe post de Polange ici.
Regardez moi cette miiiiiiiiiiiiiiiiiiiiie!!! un délice!
Un peu plus près?
(^_^)
La supertambouille est finie, bon appétit!