08 juin 2007
Côtes de veau à la forestière
Sans plus tarder la recette!
Pour 4 personnes
* 4 côtes de veau
* 3 échalotes
* Une poignée de champignons (j'ai utilisé des surgelés)
*
* du beurre pour la cuisson de la viande (vous pouvez utiliser de l'huile
d'olive ou un mélange d'huile d'olive et de beurre)
* 3/4 d'une briquette de crème liquide (j'ai utilisé le 1/4 restant pour faire
les carottes presk'vichy)
* Un peu de persil ciselé
Faire dorer les côtes de veau juste poivrées et les échalotes dans le beurre. Parsemez de persil.
Réservez lez au chaud (laissez les échalotes dans la poêle).
Mettez les champignons dans la poêle.
Une fois les champignons presque cuits, rajouter le vin blanc, laisser cuire un peu.
Puis remettez les côtes de veau.
En fin de cuisson salez, et rajoutez les trois quarts de la
briquette de crème.
Faire chauffer quelques minutes et servez accompagné par exemple des carottes
presk’vichy.
Il faut savoir qu'il me restait quelques patates à la vapeur que j'ai coupé en rondelles et que j'ai rajouté à la fin.
La super Tambouille est finie, bon appétit!
07 juin 2007
Foie de veau mijoté façon mchermel et ses petites patates
Ce soir on a dégusté un plat délicieux à base de foie de veau mijoté avec des épices.
Au maroc , en tout cas dans ma famille, on le sert très souvent pendant le ramadan dans des petites assiettes. C'est très goutu et ça ouvre l'appetit.
Mais comme j'adore cette recette, je la prépare en plat principal accompagné de purée maison. Pas souvent parceque le foie de veau ben c'est cher..
Cette fois j'avai acheté des petites pommes de terres primeur de l'ile de ré et elles avaient l'air tellement bonnes que j'ai voulu les servir natures en accompagnement de mon foie mijoté.
Bon sans plus tarder voici ma recette qui encore une fois est adaptée à mes gout , meme si (encore une fois décidement on ne se refait pas) j'adore la version de ma maman!
* 800g de foie de veau en tranches épaisses acheté chez le boucher avec amour (une bonne dose je sais mais j'adooooooooore)
* Deux tomates moyennes bien mures rapées (on coupe en deux et on rape coté chair)
* Deux oignons émincés
* Le jus d'un demi citron
* Une poignée de persil plat haché ou un mix avec de la coriandre
* Une c.s de cumin moulu
* Une c.s de paprika
* Un peu d'eau
* Cinq gousses d'ail dégermées et écrasées
* Huile d'olive
* Des petites patates cuites à la vapeur avec la peau pour accompagner.
Mettre dans un saladier l'oignon l'ail le persil le poivee le cumin et le paprika.
Rajouter de l'huile d'olive et le citron, puis le foie de veau rincé. Mélanger bien pour imprégner le foie des aromates.
Laissez mariner couvert de film plastique entre 15 min et 30 min.
Poêlez les tranches de foie mais juste assez pour pouvoir les détailler facilement. Ne pas jeter la marinade!
Coupez en petits morceaux.
Puis rajoutez le foie et les tomates râpées dans le saladier ou se trouve la marinade.
Mélangez et laisser reposer 5 min.
Mettez le tout dans une cocotte avec un peu d'eau, salez, et laisser mijoter
à couvert en mélangeant souvent.
Une fois que le foie (lolilol) est cuit, découvrez la cocotte et laissez réduire la sauce. Elle doit être onctueuse et gouteuse.
Servez accompagné de purée, petites patates à la vapeur ou de ce que vous voulez d'ailleurs, tout est bon avec ce plat!
La super Tambouille est finie, bon appétit!