04 mars 2008
Une salade composée une!
Rien d'extraordinaire mais j'avais envie de partager mon dîner avec vous ;)
Une salade "composée" dans l'esprit marocain qui sert normalement d'entrée mais en ce qui nous concerne elle a largement suffit en tant que repas !
Chacun y met ce qu'il veut, selon l'inspiration, les moyens, les saisons... et pour la décoration on assiste parfois à de vrais chefs d'œuvres!!!!
la composition de ma version de ce soir est simple:
-Feuilles de laitue.
-Rondelles de tomates, de concombre et de cœurs de palmier.
-Grains de mais.
-œufs durs coupés en quatre.
-Olives noires.
-Pommes de terres et carottes coupées en petits dés, cuits à l'eau puis assaisonnés d'un peu de mayonnaise, de vinaigre, d'un filet d'huile d'olive, de poivre et de sel.
-betterave cuite coupée en petits dés , assaisonnée d'ail préssé , d'un peu de mayonnaise, de vinaigre, d'un filet d'huile d'olive, de poivre et de sel.
-riz parboiled cuit à l'eau, petits pois cuits à l'eau, petits dés d'emmental et d'édam, mais en grains en conserve, (et normalement du thon en boite mais là je l'ai servi à part car tout le monde n'aime pas le thon chez moi) ; le tout assaisonnés d'un peu de mayonnaise, de vinaigre, d'un filet d'huile d'olive, de poivre et de sel.
La supertambouille est finie, bon appétit!
08 juin 2007
Carottes presk'vichy!
Oui bon d'accord le titre est un peu débile mais je n'ai pas trouvé une autre façon pour nommer cette préparation! Trèèèèèèèès largement inspirée par la recette originale des carottes Vichy, j'ai bidouillé selon mes gouts et ça donne ceci:
Pour 4 personnes
* Un kilo de carottes nouvelles
* 6 gousses d'ail écrasées
* 1 verre d'eau
* 1 cube de bouillon de poule
* Une poignée de persil plat ciselé
* Un bout de beurre
* 1/4 de briquette de crème liquide (j'ai utilisé le reste pour les côtes de veau à la forestière)
* Sel et poivre
Mettez les carottes, l’ail et le persil dans la cocotte avec un peu de beurre, faire revenir quelques minutes.
Puis rajoutez le verre d'eau et le cube de bouillon de poule.
Fermez la cocotte et laissez cuire 10 min après le sifflement de la soupape.
Ouvrez, mélanger, et laissez réduire un peu.
En fin de cuisson, ajustez le sel et le poivre puis rajouter ¼ de briquette de crème.
Faire chauffer quelques minutes, puis servez accompagné par exemple de côtes de veau à la forestière.
La super Tambouille est finie, bon appétit!
03 juin 2007
Mes lentilles à la marocaine
Voila un de mes plats préférés!
Partant de la recette
familiale (maman ton 3dess est le meilleur!), j'ai adapté selon mes goûts héhé
En ajustant la quantité d'eau, on peut réaliser soit un plat assez liquide,
presque comme une soupe qui se sert dans des bols, soit quelque chose de plus
compact. Cela dit les deux versions sont très bonnes, et je varie en fonction
de l'humeur.
Parfois même je remets à mijoter un bol de la "version compacte" avec
de l'eau pour obtenir la "version presq'soup"!
Je fais tout le temps une grosse marmite, et je congèle le reste en portions.
Bon trêve de blabla voila MA recette, que je ne revendique en aucun cas comme
étant l'originale, c'est simplement celle que je préfère!
* 500g de lentilles (je prend des vertes)
* 2 oignons émincés
* 2 tomates en petits morceaux
* un morceau de courge coupé en cubes (prenez la variété que vous aimez, moi
c'est souvent du bête potiron, mais là comme ce n'est pas la saison j'en ai pas mis)
* 4 carottes coupées en rondelles
* Une tête d'ail (séparer les gousses, les laver sans les éplucher)
* 1 c.c de cumin (plus si vous aimez)
* 1 c.c de paprika (plus si vous aimez)
*1/2 c.c de gingembre moulu (facultatif)
* De l'huile d'olive
* Sel et poivre
* Du persil et de la coriandre frais hachés (une grosse poignée en ce qui me
concerne)
* De l’eau
Dans une cocotte minute, faire revenir quelques minutes les oignons, les
carottes , les morceaux de courge et les gousses d'ail entières non épluchées
dans un peu d'huile d'olive.
Rajouter les lentilles triées et lavées dans la cocotte, les épices (sauf le
sel), les tomates, mélangez bien
Puis mouiller avec de l'eau tiède (comme pour une soupe).
Fermer la cocotte minute et comptez 10 à 15 min de cuisson après le sifflement
de la cocotte.
De temps en temps secouer la cocotte doucement pour vérifier s'il reste de
l'eau.
Ouvrez la cocotte, vérifiez la cuisson des lentilles et des légumes.
Si les lentilles sont cuites salez à votre gout, mettez les herbes
hachées, et rectifier la quantité de sauce selon vos gouts (laisser réduire
pour une version un peu compacte, rajouter de l'eau pour une version liquide.
Voila servir dans une assiette ou un bol, accompagné de merguez, de filets de
poisson pané maison, de saucisses...
Sans oublier les gousses d'ails dont on extrait la pulpe et que l'on tartine génereusement sur un morceau de pain avant de le poser en équilibre sur une pleine cuillérée de lentilles le tout aussitôt avalé!
Sinon des fois je mets directement à cuire à la fin mes merguez dans les
lentilles ça donne un bon petit goût !
D’autres fois encore je remplace le sel la viande et l’huile d’olive par un
morceau de khlii (voir le blog de requia elle explique bien ce que c'est) et sa graisse.
La super Tambouille est finie, bon appétit!