08 mars 2008

Pastilla au poulet et aux amandes

La Pastillaaaaaaaaaa!!!!! La bonne prononciation par chez moi est plutôt "Bastila" mais bon ;)Plat de fêtes, raffiné, mélange sucré salé délicatement dosé et surtout très très bon!!!Le principe est simple. Entre plusieurs couches de feuilles de warka (sorte de mix entre les feuilles de brick et les feuille filo) , on alterne des couches de farces différentes, pour une harmonie et une explosion de saveurs en bouche parfaites. La plus traditionnelle est celle faite à base de pigeons et d'amandes. Mais actuellement, la grande... [Lire la suite]
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20 juillet 2007

Tagine de coquelets aux olives et citrons confits, garniture de frites

J’ai eu une envie furieuse de tagine de poulet.  Je ne sais pas pourquoi c’est comme ça ! Et quand j’ai des envies furieuses…. Ça donne des heures dans ma cuisine pour préparer Le mix parfait (ou presque) de toutes mes recettes de tagines de poulet préférées !!!! J'ai préféré deux petits coquelets bien juteux à la place du poulet cette fois ci. Il me manquait malgré tout les abats pour améliorer ma sauce mais tant pis ça sera la prochaine fois ! Et comme ce plat s’est avéré délicieuuuuuuuuuuuux alors... [Lire la suite]
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07 juin 2007

Foie de veau mijoté façon mchermel et ses petites patates

Ce soir on a dégusté un plat délicieux à base de foie de veau mijoté avec des épices. Au maroc , en tout cas dans ma famille, on le sert très souvent pendant le ramadan dans des petites assiettes. C'est très goutu et ça ouvre l'appetit. Mais comme j'adore cette recette, je la prépare en plat principal accompagné de purée maison. Pas souvent parceque le foie de veau ben c'est cher.. Cette fois j'avai acheté des petites pommes de terres primeur de l'ile de ré et elles avaient l'air tellement bonnes que j'ai voulu les servir... [Lire la suite]
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03 juin 2007

Mes lentilles à la marocaine

Voila un de mes plats préférés! Partant de la recette familiale (maman ton 3dess est le meilleur!), j'ai adapté selon mes goûts héhé En ajustant la quantité d'eau, on peut réaliser soit un plat assez liquide, presque comme une soupe qui se sert dans des bols, soit quelque chose de plus compact. Cela dit les deux versions sont très bonnes, et je varie en fonction de l'humeur. Parfois même je remets à mijoter un bol de la "version compacte" avec de l'eau pour obtenir la "version presq'soup"! Je fais... [Lire la suite]
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