16 mars 2008
Brioche du péché de Polange, mie filante, filannnnnte!!!
Voici une super recette, pour faire une super brioche à la mie bien filannnnte!!!!
Toutes les louanges reviennent à Polange (forums Supertoinette) qui a donné la marche à suivre.
J'ai suivi SCRUPULEUSEMENT la recette , à un point près, les levées :
Comme
j'ai fait la pâte avec mon robot pétrisseur, j'ai mis cette dernière à
lever dans mon four que j'avais mis 2 min sur thermostat 1, puis
éteint. De ce fait, j'ai laissé la pâte lever uniquement deux heures,
au lieu de trois. Elle avait triplé de volume durant ce temps, je n'ai
pas jugé nécessaire de prolonger la levée.
Ensuite quand j'ai
façonné la brioche, je l'ai laissée lever plus d'une heure, en fait
j'ai pas calculé , mais j'ai attendu que la brioche prenne suffisamment
de volume. Et j'ai rajouté du sucre en grains après avoir doré ma
brioche.
Ma cuisson :
Dans une cocotte en fonte, démarrage four froid, 200 C° pendant 40
min environ, puis j'ai enlevé le couvercle pour la faire dorer . il
faut surveiller de toute façon, cela dépend de votre four! j'ai piqué
avec une aiguille à tricoter pou vérifier la cuisson, quand cela
ressort sec, c'est bon!!!
Pour le reste je vous dirige vers le superbe post de Polange ici.
Regardez moi cette miiiiiiiiiiiiiiiiiiiiie!!! un délice!
Un peu plus près?
(^_^)
La supertambouille est finie, bon appétit!
11 juin 2007
La saga Panasonic SD255: Brioche du boulanger
J'ai découvert cette brioche alors que je parcourais les forums de Supertoinette à la recherche d'une recette pour .... une brioche à la machine à pain vous l'aurez deviné!
Et c'est un succès!!! Cette brioche se tient bien, fait de belles tartines parfaitement trempable dans le thé ou le café du matin, vielli très bien et fait de surcroit un exellent pain perdu. Que demander de plus!! Essayez laaaaaaa parole de superloulou!
Pour les photos, c'est un exemple flagrant du "photo pourrave mais vive photoshop pour sauver la peau euuu les posts!! "
Les mesures ci dessous sont adaptées au TH de ma machine (70% à peu près).
* 1 sachet de levure briochin
* 400g de farine T55
* 2c.c + 2c.s de sucre en poudre (40g)
* 1 sachet de sucre vanille
* 125g de beurre en petits morceaux
* 260 ml d'oeufs battus
*1 pincée de sel
* 1 c.s d'eau de fleur d'oranger (15 ml)
Mettre les ingrédient dans la cuve selon l'ordre énoncé des ingrédients.
Programme 2 heures : Select basic Option bake rapid Size L Crust medium (point au milieu).
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
