08 mars 2008
Pastilla au poulet et aux amandes
La Pastillaaaaaaaaaa!!!!! La bonne prononciation par chez moi est plutôt "Bastila" mais bon ;)
Plat de fêtes, raffiné, mélange sucré salé délicatement dosé et surtout très très bon!!!
Le principe est simple. Entre plusieurs couches de feuilles de warka (sorte de mix entre les feuilles de brick et les feuille filo) , on alterne des couches de farces différentes, pour une harmonie et une explosion de saveurs en bouche parfaites.
La plus traditionnelle est celle faite à base de pigeons et d'amandes. Mais actuellement, la grande majorité des marocains la préparent avec du poulet , moins cher, et surtout moins galère à dépiauter!
Mais ce principe vous permet d'utiliser toutes les farces que vous voulez. Sucré, salé, Poissons, viandes etc La seule limite est votre imagination, et le juste mélange des saveurs.
En ce qui concerne la Warka, je n'en ai pas trouvé en france. On peut la faire à la maison, mais c'est fastidieux et demande un minimum d'équipement et de savoir faire.
En remplacement ,je vous conseille d'utiliser les feuilles de filo (la marque Croustipate est très bien, j'achète les miennes à Champion) et non pas les feuilles de brick. Ces dernières sont très friables, se déchirent facilement , bref l'horreur dans la préparation de la pastilla qui demande une certaine manipulation.
Par contre les feuilles de filo sèchent très vite, et doivent être graissées. Mais de toute façon une pastilla light n'est pas une vraie pastilla alors ;)
Bon je précise que c'est la première fois que je tente une pastilla traditionnelles avec plusieurs couches séparées.
J'ai déjà fait une pseudo pastilla ou j'avais tout touillé avant d'enfermer la farce dans des feuilles de brick dans un plat à gratin mais ça compte pas héhé!
Mes pastillas ne sont pas au top visuellement: j'ai utilisé une assiette creuse pour monter mes deux pastillas moyennes, et eu je me suis rendue compte après que le fond n'était pas régulier! grrrrr... Forme bizarre, farce pas répartie partout... donc j'ai rafistolé la forme à la main sur la plaque de cuisson, mais là j'ai eu le malheur de crever les feuilles sur le dessus!! re-grrrrr.... j'ai mis deux bouts de feuilles sur le dessus pour consolider, mais elles se sont soulevées à la cuisson car elles n'étaient pas bien coincées sous les pastillas...
Forte de cette experience!! --> j'ai fini le reste de mes farces en faisant trois petites pastillas , et en utilisant comme moule un moule à oeufs brulés de récup (je ne sais plus quelle marque fait cela).
et bien dèja!! BEAUCOUP PLUS FACILE de faire des petites pastillas que des grandes!!! le moule utilisé à été parfait pour moi. je n'ai pas cuit les petites, je les ai congelées. (il suffira plus tard de les mettre encore congelées dans le four pour les cuire).
et j'ai mis trop de persil aussi, mais à part ça.... C'EST MAGIQUE ET C'EST TROP BON!! Je suis fière de moi sur ce coup là je l'avoue.
Bon allez très de blabla!!! La recetteu:
Ici une vidéo d'une émission culinaire marocaine, j'ai suivi cette recette et même si c'est en arabe, vous pourrez voir notamment la méthode à suivre pour le montage.
Chhiwat bladi -warka _2- 16_09_06
envoyé par ratanpolis
Ingrédients
- Un paquet de feuilles filo. (elles sont rectangulaires, mais c'est pas grave).
La farce au poulet
-Un poulet (le mien faisait 1 Kg 300) sans la peau.
-3 oignons émincés.
-une grosse poignée de persil haché.
- une petite poignée de coriandre hachée.
- 1 c.c d'ail écrasé.
- 2 bâtons de cannelle.
- Une dose de safran.
- 1/2 c.c de poivre.
- 1/2 c.c de gingembre moulu.
- 1 c.c de sel.
- Huile d'olive.
- 1 verre d'eau.
La farce aux œufs
- La sauce réduite à son maximum de la cuisson du poulet (ne doivent rester que les oignons qui ont absorbé la sauce et la matière grasse).
- 1c.s de sucre semoule.
- 3 ou 4 œufs.
La farce aux amandes
- à peu près 500g d'amandes entières sans la peau (ça se vend comme ça, on les trouve en sachets chez les marchands orientaux ou si vous êtes en région parisienne chez Tang Frères, magasin d'alimentation asiatique dans le 13 i ème arrondissement).
- sucre glace.
- Cannelle moulue.
- Eau de fleur d'oranger.
- Huile ou végétaline pour la friture.
Montage
- Beurre fondu.
Décor
- Sucre glace.
- Cannelle moulue.
Ustensiles
- 1 pinceau à pâtisserie.
- 1 marmite (cocotte en fonte pour moi).
- moule pour faciliter le montage au choix (style moule à manqué, assiette creuse, petit moule de crème brulée etc).
- un four et une plaque.
- le reste tout le monde l'a chez soi ^^
Mode de préparation
Farce au poulet
-dans la marmite, mettre tous les ingrédients de la farce au poulet, bien mélanger et laisser cuire à feu très doux. J'ai mis sur la position 3 de ma plaque électrique.
- une fois le poulet cuit, le retirer de la sauce, enlever les os et émietter la chair en lanières. réservez.
Farce aux œufs
- retirez les bâtons de cannelle de la sauce.
remettre la sauce sur le feu (on passe au bruleur ou on augmente la plaque à 5).
- mettez le sucre et mélangez.
-Laissez réduire comme précisé dans les ingrédients de la sauce aux œufs. Baissez le feu, battez les œufs en omelette, et les versez dans la sauce réduite. Mélangez sans cesse, pour que les œufs prennent dans la sauce sans former de morceaux. Quand la sauce est épaissie (voir la consistance approximative sur la vidéo donnée plus haut), transvasez dans un bol. Réservez.
Farce au amandes
- Frire les amandes jusqu'à ce qu'elle soient dorées. attention si vous faite cela dans une poêle il faut les retourner souvent sinon un coté crame et l'autre reste blanc.
- Les laisser refroidir un peu, puis réduire en poudre très grossière. en gros en petits morceaux. c'est pas très clair je sais mais encore une fois regardez la vidéo ^^
-Mélanger les amandes avec du sucre glace et de la cannelle moulue. je ne donne pas de dosage, goutez au fur et à mesure selon votre envie.
- Mouillez les amandes à l'eau de fleur d'oranger pour ne pas qu'elle restent toute sèches, il faut qu'elles soient humides, mais ne pas baigner dans le liquide, ni s'agglomérer en pâte quand vous mélangez!!! donc mettez cuillère à soupe par cuillère à soupe ;).
- Réservez.
Le montage
Pour une assiette creuse standard, utilisez les feuilles de filo entières.
Pour les ramequins à crème brulées, coupez chaque feuille en quatre pour avoir quatre petites feuilles.
Le principe est que votre feuille doit dépasser de votre moule de plusieurs centimètres.
FEUILLE A-Beurrez votre moule ou votre assiette creuse. beurrez une feuille de filo. la poser dans le moule. beurrez une deuxième feuille. la poser dans le moule dans le sens inverse à la première de manière à couvrir les cotés ou il n'y a pas beaucoup de feuille qui dépasse. je ne met que deux feuilles, mais vous pouvez en mettre quatre si vous voulez plus de pâte.
- Mettez un bout de feuille au fond du moule pour consolider ( de la taille du fond).
- Mettez une couche de farce aux œufs.
- couvrez avec des morceaux de poulet.
FEUILLE B- beurrez une troisième feuille. la poser. vous pouvez en rajouter une quatrième de la même façon que la première couche mais je ne le fait pas.
- Beurrez le fond. mettez une couche de farce aux amandes. arrosez d'un peu de beurre fondu.
- Mettez un bout de feuille au fond du moule pour consolider.
- Repliez les bord de FEUILLE B. beurrez.
- Repliez les bords de FEUILLE A. beurrez.
LA CUISSON
-Retournez les pastillas sur une plaque huilée. si le dessus est sec, badigeonnez de beurre fondu.
-Mettez au four préchauffé 180 C° pendant une trentaine de minutes, en surveillant. si le dessus n'est pas doré, mettez un peu le four en position grill.
LE DÉCOR
- A votre gout, moi j'ai fait dans le traditionnel avec du sucre glace et des croisillons de cannelle moulue.
ET ENFIN
SERVIR BIEN CHAUD AVEC UN BON THÉ A LA MENTHE!
Malgré les apparences, ce n'est pas écœurant de gras sisi ^^
La supertambouille est finie, bon appétit!
05 mars 2008
jeu blogosphère
Soulef m'a gentiment taguée pour un jeu auquel je participe avec plaisir :)
Ça ne m'intéresse pas:
1- de faire des choses juste pour plaire aux gens, ou pour être "dans le vent", comme par exemple suivre une certaine mode vestimentaire même si je ne suis pas à l'aise dans ce style, ou d'être hypocrite en faisant semblant d'apprécier des personnes que je ne peut pas piffrer.
2- de mettre tout mon argent dans des choses matérielles, je préfère vivre simplement et avoir la possibilité de faire des voyages autour du monde par exemple (mon rêve!).
3- dans le même sens, je ne trouve pas essentiel que mes (futurs) enfants soient gâtés à l'extrême par rapport aux choses matérielles (dernière poussette de course, jouets à ne plus savoir ou les mettre, vêtements de marque pour faire comme les copains etc), je préfère leur offrir ce dont il auront vraiment besoin, et dépenser de l'argent pour les ouvrir au monde (voyages, activités extra scolaires, culture etc).
3- d'avoir énormément d'amis qui ne sont pas forcément de "vrais" amis, je me contente d'un cercle restreint d'amis fidèles, et j'intègre petit à petit dans ce cercle les personnes avec lesquelles je développes une vraie relation d'amitié solide.
4- les régimes, les trucs anti cellulite etc. Une alimentation équilibrée au possible et du sport suffisent pour se sentir bien dans sa peau.
5- de privilégier mon métier par rapport à ma famille (mari, enfants, parents , frères et sœurs). Je suis capable de tout abandonner s'ils ont besoin de moi.
6- et enfin ça ne m'intéresse pas les soirées mondaines ou il faut être là que pour montrer sa dernière tenue ou jaser sur les autres bonnes femmes lol si je sais que c'est ce genre de soirée, je reste chez moi ;)
Voila à mon tour de taguer mais comme je ne connais pas trop de bloggeuses, je vous invite à participer à ce jeu si vous ne l'avez pas encore fait!!
Supertambouillement votre,
Superloulou
04 mars 2008
Une salade composée une!
Rien d'extraordinaire mais j'avais envie de partager mon dîner avec vous ;)
Une salade "composée" dans l'esprit marocain qui sert normalement d'entrée mais en ce qui nous concerne elle a largement suffit en tant que repas !
Chacun y met ce qu'il veut, selon l'inspiration, les moyens, les saisons... et pour la décoration on assiste parfois à de vrais chefs d'œuvres!!!!
la composition de ma version de ce soir est simple:
-Feuilles de laitue.
-Rondelles de tomates, de concombre et de cœurs de palmier.
-Grains de mais.
-œufs durs coupés en quatre.
-Olives noires.
-Pommes de terres et carottes coupées en petits dés, cuits à l'eau puis assaisonnés d'un peu de mayonnaise, de vinaigre, d'un filet d'huile d'olive, de poivre et de sel.
-betterave cuite coupée en petits dés , assaisonnée d'ail préssé , d'un peu de mayonnaise, de vinaigre, d'un filet d'huile d'olive, de poivre et de sel.
-riz parboiled cuit à l'eau, petits pois cuits à l'eau, petits dés d'emmental et d'édam, mais en grains en conserve, (et normalement du thon en boite mais là je l'ai servi à part car tout le monde n'aime pas le thon chez moi) ; le tout assaisonnés d'un peu de mayonnaise, de vinaigre, d'un filet d'huile d'olive, de poivre et de sel.
La supertambouille est finie, bon appétit!
03 mars 2008
Tarte aux noix et au caramel
Après de longs mois d'occupation intense qui m'ont fait négliger mon blog, je le reprend avec plaisir et avec une nouvelle recette!
Cette tarte aux noix et au caramel est DIVINE croyez moi!!! Elle est tirée de mon livre de patisserie "Le Grand Livre de Patisserie" chez OPEASI.
LA RECETTE
Pour un moule à tarte de 20 cm de diamètre et de 3 cm de hauteur
-200 g de pâte sablée.
-100 g de noix finement broyées.
-100 g de sucre semoule.
-60 g de beurre fondu tiède.
-2 œufs.
-100 g de cerneaux de noix.
Le caramel
150 g de sucre.
100 g de crème fraiche liquide.
20 g de beurre en petits morceaux.
1 gousse de vanille.
-Abaisser la pâte sablée sur 2 mm d'épaisseur. Foncer le moule et piquer le fond avec une fourchette.
-Travailler au fouet les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange forme un ruban et prenne du volume.
-Ajouter délicatement les noix broyées et le beurre.
-Verser cet appareil sur le fond de tarte et faire cuire à feu doux, 180 °C (th.6) jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée. Laissez refroidir.
-Préparez le caramel:
-faire fondre le sucre dans une casserole assez haute à sec jusqu'à coloration brun doré (attention ne pas le brûler):
-->Mettez le sucre dans la casserole sans rien ajouter, sur feu doux, le sucre va se transformer en caramel tout seul. Evitez de mélanger , mais vous pouvez remuer doucement a casserole pour aider à la fonte des derniers amas de sucre.
- En même temps faite bouillir la crème avec la gousse de vanille fendue et le beurre. Retirez la gousse de vanille.
-Décuire le caramel avec la crème bouillante:
--> Hors du feu, versez la crème en une fois sur le caramel encore chaud. Attention, le mélange monte en tourbillonnant!
Sans mélanger remettez sur feu doux pour dissoudre le caramel dans la crème. Mélangez un peu pour bien dissoudre les grumeaux récalcitrants de sucre.
Quand le caramel vous semble bien lisse et homogène , retirez du feu.
La cuisson après versement de la crème dure moins de cinq minutes.
Et enfin:
Deux manières de faire:
1-Versez le caramel sur la tarte, lissez.
Enfoncez les cerneaux de noix dans le caramel d'une façon régulière de manière à couvrir toute la surface de la tarte.
2-disposez les noix puis versez le caramel dessus et dans les interstices.
Laissez refroidir et dégustez!!
Conseil:
C'est une tarte très riche que nous mangeons chez nous en bouchées. De ce faite je dispose les cerneaux de noix en quadrillage, pour avoir un cerneaux de noix sur chaque bouchée ;)
La supertambouille est finie, bon appétit!
20 juillet 2007
Tagine de coquelets aux olives et citrons confits, garniture de frites
Je ne sais pas pourquoi c’est comme ça !
Et quand j’ai des envies furieuses…. Ça donne des heures dans ma cuisine pour préparer Le mix parfait (ou presque) de toutes mes recettes de tagines de poulet préférées !!!!
J'ai préféré deux petits coquelets bien juteux à la place du poulet cette fois ci.
Il me manquait malgré tout les abats pour améliorer ma sauce mais tant pis ça sera la prochaine fois ! Et comme ce plat s’est avéré délicieuuuuuuuuuuuux alors ouiiiiiiiiiiiiiiiiiiii vive la prochaine fois hahahaha !
Bon c’est très long à faire j’avoue… mais ca en vaut la peine !
N’hésitez pas à tester cette recette un jour ou vous avez le temps, vacances
ou weekend...
Vous pouvez, en fonction du temps disponible et des ingrédients, faire des
variations :
Rajouter les abats (cœur et gésier en
petits morceaux) , et mixer le foie avec un peu de sauce pour encore plus
d'onctuosité.
Vous pouvez aussi ne pas mettre d'olives, remplacer les coquelets par un
poulet (que vous pouvez couper en morceaux), ne pas mettre de frites...mais des
pommes de terre vapeur par exemple!
Bref beaucoup de variations sont possibles!!!
Par contre essayez de garder le citron confit, le gout est incomparable.
Ce fut très long, pas beaucoup de photos -3 seulement, pas eu le temps désolée ;( -
mais le résultat est un délice!!!
Sans plus tarder la recette:
Ingrédients :
* 2 gros oignons hachés grossièrement.
* 2 coquelets (1kg les deux).
* Une poignée de persil haché.
* Une poignée de coriandre hachée.
* 6 gousses d'ail pelées et écrasées au presse ail.
* Huile d'olive.
* Eau.
* Sel, poivre.
* 1 c.c de curcuma (ou 1/2 c.c de safran si vous en avez mais c'est plus
cher).
* 2 c.c de gingembre moulu.
*1 citron jaune confit (les boucheries arabes en ont) ou deux petits citron
confits beldi (le bocal en verre à carrefour rayon produits cacher).
* 200g d'olive rouges (ou à défaut des vertes) que vous aurez pris soin de
faire dégorger dans de l'eau froide, en changeant deux fois d'eau.
* Vinaigre blanc et gros sel pour le nettoyage du poulet.
Accompagnement :
* Frites maison.
Matériel utilisé :
* Ficelle de cuisine.
* Plat pour faire rôtir les coquelets au four.
* Cocotte en fonte ovale type le creuset pour une cuisson douce et délicieuse.
Marche à suivre
Nettoyez les coquelets sous l'eau pour enlever les petits déchets sanguins
et les bouts de peau sanguinolents pas beaux. Ne pas oublier de bien rincer l'intérieur. Laissez les
coupions et la peau hein !
Frottez les ensuite avec du gros sel en insistant sur les plis et
l'intérieur.
Mettez-les à tremper dans un mélange de vinaigre blanc et d'eau (un bon
verre de vinaigre) pendant 15 min.
Rincez les abondamment sous l'eau, toujours ne pas oublier l'intérieur.
Épongez-les. Réservez.
Dans un bol, mélanger le persil , la coriandre, 3 c.s d'huile d'olive, 1c.c
de gingembre en poudre, ½ c.c de sel et du poivre.
Mettre une c.c de la préparation à l'intérieur de chaque coquelet en
frottant avec les doigts pour bien répartir.
Enduire les coquelets avec la préparation, en insistant sur les plis (ne pas
hésiter).
Ensuite ficeler soigneusement les volailles (c'était la première fois que je le faisais, j’ai trouvé une technique facile qui n’utilise pas d’aiguille, et c’est très bien).
Je ferai des photos plus tard pour la technique.
Dans une cocotte suffisamment large pour que les deux coquelets puisse être cote à cote, faite revenir à feu doux les oignons avec 2 c.s d'huile d'olive, un peu de sel , du poivre, 1c.c de curcuma, 1c.c de gingembre, et le reste de la préparation d'herbes.
Avant que les épices n'attachent
rajouter un 1/2 verre d'eau. Bien mélanger.
Mettez le citron confit coupé en petits morceaux (n'enlevez pas la pulpe
mais attention aux pépins).
Au bout de 5 min déposer vos volailles dans la cocotte.
Au bout de 5 min retournez-les pour que l'autre face s'imprègne. Laissez 5 min aussi.
Mettez ensuite les olives égouttées.
Rajoutez de l'eau chaude à mi hauteur des coquelets.
Mettez le couvercle de la cocotte, et
laissez cuire les coquelets à moitié. (Environ 15 min).
Retirez vos coquelets de la cocotte, mettez les dans un plat à rôtir avec quelques c.s du contenu de la cocotte au fond du plat.
Nappez chaque coquelet d'une ou deux c.s du contenu de la cocotte.
(Laissez la cocotte sur le feu très doux en remuant de temps en temps. Le but est de faire réduire la sauce tout doucement.)
Poursuivez la cuisson des coquelets au four (th7), quand les premières faces sont dorées, retournez les volailles pour dorer l'autre coté. Moi ça a pris 45
min pour le tout mais j'avai un bol d'eau dans le four aussi. J'ai toujours peur des volailles racornies lol.
Au bout de ce laps de temps, sortir les volailles, et les réserver bien
couvertes de papier alu.
Versez le contenu du plat ou la volaille a rôti dans la cocotte.
Mélangez et mettre à feu fort tout en remuant vivement pour finir la
réduction.
Un peu avant le résultat "final" escompté pour la sauce, remettez
les coquelets dans la cocotte en les retournant plusieurs fois pour bien les
gorger de sauce.
Et ENFIN on a fini!
Présentation
Poser vos deux volailles dans le plat de service, enlever les ficelles, nappez de sauce.
Et versez une pluie de frites dessus!
Accompagnez d'un bon thé à la menthe et d'un bon pain complet^^
La super Tambouille est finie, bon appétit!
19 juillet 2007
Tarte aux quetsches
En toute simplicité et sans trop de blabla, voici la tarte
que j'ai fais dernièrement: une pate sucrée légère et sablée parfumée à la
cannelle, qui fond dans la bouche et une garniture de quetsches.
La pate est très très bonne mais extrêmement friable, découper des parts
présentables est difficile, mais en petites tartes individuelles ca serai
parfait.
La recette est pour un moule d'environ
La pate sucrée (pour 500g)
* 250g de farine
* 100g de sucre glace ou en poudre (roux ou blanc ou mélange des deux)
* 100g de beurre en petits cubes
* 1 pincée de sel
* 1 c.c de cannelle moulue
* 1 c.c de levure chimique
* 1 gros œuf
Mélanger la farine la levure le sucre la cannelle et le sel.
Sabler à l'aide du beurre.
Ajouter l'œuf battu.
Agglomérer rapidement le tout.
Fraiser 2 min pour homogénéiser.
Mettre en boule.
Préparation du fond de tarte
* sucre en poudre (roux ou blanc ou mélange des deux)
* cannelle moulue
Garnir le moule de papier sulfurisé ou le beurrer, et étaler la pâte directement dedans
(c'est plus facile).
Mettre du papier sulfurisé sur la pâte, poser dessus un moule à peine plus
petit (ou garnir de légumes secs) pour éviter que la pate ne gonfle.
Précuire 10 min au four (th 6-7). La pate doit rester blanche.
sortir le moule du four, saupoudrez généreusement le fond avec du sucre en
poudre et de la cannelle.
La garniture
*1 kg de quetsches coupées en deux et dénoyautées (j'ai utilisé des surgelées que j'avai depuis un moment dans mon congélo, dans ce cas les décongeler à l'avance, et bien les égoutter entre des couches de papier absorbant).
Disposer en rond les oreillons de quetsches peau contre la pate ou légèrement
de biais. Saupoudrez de cannelle si vous voulez.
si vos fruits sont acides re saupoudrer de sucre.
Enfourner pour une trentaine de minutes à four chaud (th 7).
Dégustez tiède ou froid !
08 juillet 2007
Nems au poulet et au crabe D.E.L.I.C.I.E.U.X
J’avais fais des nems une fois...
Et j'ai juré de ne plus jamais
recommencer!!! Dans la recette que j’ai utilisé à l'époque, la farce était
déjà cuite, et il fallait utiliser les galettes de riz séché qu'il fallait humidifier
avec de l'eau bref vous voyez de quoi je parle!
j'ai eu un mal fou à les rouler, ensuite à la cuisson ils ont explosé!! La
farce débordai de partout, c'était catastrophique.... j'ai fini la cuisson au
four, c'était mangeable mais bon pas terrible ...
Cette fois ci, je me suis servie des bons conseils de dara, et juste changé la viande de sa recette.
Résultat: GENIAL! N’hésitez pas à utiliser les fameuses galettes surgelées,
cela fait toute la différence!!!
À présent la recette!
Ingrédients pour 20 nems:
1 paquet de 20 feuilles
pour nems surgelés
(chez Tang frères) que vous
aurez pris soin de décongeler
à température ambiante.
Pour la farce
2 oeufs et un jaune.
1 gousses d'ail pilées.
Sel et poivre.
1 poignée de germes de
soja frais rincés.
3 carottes rapées. 1 boite de miettes de crabe
(on presse dans la main
pour enlever le jus).
20g de champignons noirs 1 gros oignon haché et
ramollis dans l'eau préssé pour enlever le jus.
bouillante égouttés
puis émincés.
200g de blanc de poulet 2 cs bien remplies de 100g de vermicelles de soja
haché sauce d'huitre mises à ramollir dans l'eau
bouillante puis coupées en deux.
Pour enrouler
un blanc d'oeuf.
Accompagnement:
1 bouteille de sauce nems du commerce ou maison (nuoc mam , sucre en poudre
et eau chaude, proportions au goût).
Cacahuètes non salées concassées à répartir dans votre ramequin de sauce
(facultatif)
Menthe fraiche effeuillée.
Feuilles de salade de votre choix.Moi j'ai pris de la salade mutante mdr!
Préparation
Mélanger tous les ingrédients de la farce sauf la sauce d'huitre et les oeufs.
Quand le tout est bien mélangé, rajoutez la sauce d'huitre et les oeufs.
Bien malaxer pour faire une farce homogène.
Rectifier le sel et le poivre.
Remplir et rouler les nems comme sur la vidéo, en utilisant le blanc d'oeuf pour refermer.
Bon je le fais avec les doigts je n'ai pas de pinceau désolééééééééée lol
Ah et couvrez bien votre paquet de feuilles ça sèche très vite!
Frire les nems dans de l’huile ou cuisez les au four (c’est meilleur frit je trouve !) , égoutter sur du papier absorbant.
Posez une feuille de menthe sur une feuille de salade, roulez le tout autour d’un nem, et plongez ce délice dans une coupelle de sauce !
01 juillet 2007
Poêlée de coquillettes au boeuf hachée
Marre des coquillettes au combo ketchup râpé ? Ce "plat" est
pour vous!!
Rapide, pas cher et nourrissant, que demander de plus pour l'assiettée du soir
du geek ?
Avec une petite salade, vous aurez même un plat complet !
Sans plus tarder, la recette!
Ingrédients
* 100g de coquillettes
* 1 steak haché surgelé décongelé
* une poignée de fromage râpé (facultatif)
* 1 petit oignon
* Sel, poivre, huile (d'olive c'est mieux)
Ustensiles
* Une casserole
* Une poêle
* Une assiette, une fourchette et un couteau
* Une râpe si votre fromage n'est pas déjà râpé
Marche à suivre
Faire cuire vos coquillettes al dente dans 1 litre d'eau salée (suivre les indications sur le paquet).
Égouttez, passez sous l'eau froide puis laisser égoutter encore une fois.
Éplucher l'oignon, coupez le en deux, puis couper chaque moitié en tranches
fines (émincez quoi ^^)
Faites revenir l'oignon quelques minutes dans la poêle avec un peu d'huile
d'olive mais sans faire cramer hein !
Rajoutez le steak et émiettez le avec la fourchette au fur et à mesure de sa cuisson, tout en mélangeant avec les
oignons.
Salez poivrez.
Quand le steak est cuit, rajoutez les pâtes dans la poêle et faites revenir
quelques minutes.
Servez bien chaud avec du râpé (ou pas...)
Voili voilouuuuu ! ce n'est pas de la grande cuisine, mais c'est parfait pour
les geeks nan ? ^^
19 juin 2007
La saga Panasonic SD255: notre pain quotidien
Voici le pain que l'on fais presque tous les jours, il est bon et va avec tout! Je n'aime pas le pain blanc à 100 %, je trouve ça trop fade et trop ... comment dire... pateux en bouche une fois maché.
la "recette":
* 1 c.c de levure de boulangerie désydratée (j'utilise de la Francine)
* 250g de farine bise T80
* 250g de farine à pain normale T55
* 1 c.s et demi de sucre
* 1 c.c et demi de sel
* 30g de beurre en petits morceaux
* 350 ml d'eau
Mettez les ingrédients dans l'ordre énoncés ci dessus dans la cuve.
Programme Basic Bake taille L Croûte Dark
Le programme dure 4h, attendez que le pain refroidisse sur une grille avant de le découper.
Voila!
La super Tambouille est finie, bon appétit!
18 juin 2007
Muffins tout choco
En partant de la recette de base utilisée dans mes muffins au citron, j'ai juste enlevé le citron et remplacé la moitié du sucre par du chocolat en poudre sucré.
Simple et bon!
La super Tambouille est finie, bon appétit!