03 juin 2007
Mes lentilles à la marocaine
Voila un de mes plats préférés!
Partant de la recette
familiale (maman ton 3dess est le meilleur!), j'ai adapté selon mes goûts héhé
En ajustant la quantité d'eau, on peut réaliser soit un plat assez liquide,
presque comme une soupe qui se sert dans des bols, soit quelque chose de plus
compact. Cela dit les deux versions sont très bonnes, et je varie en fonction
de l'humeur.
Parfois même je remets à mijoter un bol de la "version compacte" avec
de l'eau pour obtenir la "version presq'soup"!
Je fais tout le temps une grosse marmite, et je congèle le reste en portions.
Bon trêve de blabla voila MA recette, que je ne revendique en aucun cas comme
étant l'originale, c'est simplement celle que je préfère!
* 500g de lentilles (je prend des vertes)
* 2 oignons émincés
* 2 tomates en petits morceaux
* un morceau de courge coupé en cubes (prenez la variété que vous aimez, moi
c'est souvent du bête potiron, mais là comme ce n'est pas la saison j'en ai pas mis)
* 4 carottes coupées en rondelles
* Une tête d'ail (séparer les gousses, les laver sans les éplucher)
* 1 c.c de cumin (plus si vous aimez)
* 1 c.c de paprika (plus si vous aimez)
*1/2 c.c de gingembre moulu (facultatif)
* De l'huile d'olive
* Sel et poivre
* Du persil et de la coriandre frais hachés (une grosse poignée en ce qui me
concerne)
* De l’eau
Dans une cocotte minute, faire revenir quelques minutes les oignons, les
carottes , les morceaux de courge et les gousses d'ail entières non épluchées
dans un peu d'huile d'olive.
Rajouter les lentilles triées et lavées dans la cocotte, les épices (sauf le
sel), les tomates, mélangez bien
Puis mouiller avec de l'eau tiède (comme pour une soupe).
Fermer la cocotte minute et comptez 10 à 15 min de cuisson après le sifflement
de la cocotte.
De temps en temps secouer la cocotte doucement pour vérifier s'il reste de
l'eau.
Ouvrez la cocotte, vérifiez la cuisson des lentilles et des légumes.
Si les lentilles sont cuites salez à votre gout, mettez les herbes
hachées, et rectifier la quantité de sauce selon vos gouts (laisser réduire
pour une version un peu compacte, rajouter de l'eau pour une version liquide.
Voila servir dans une assiette ou un bol, accompagné de merguez, de filets de
poisson pané maison, de saucisses...
Sans oublier les gousses d'ails dont on extrait la pulpe et que l'on tartine génereusement sur un morceau de pain avant de le poser en équilibre sur une pleine cuillérée de lentilles le tout aussitôt avalé!
Sinon des fois je mets directement à cuire à la fin mes merguez dans les
lentilles ça donne un bon petit goût !
D’autres fois encore je remplace le sel la viande et l’huile d’olive par un
morceau de khlii (voir le blog de requia elle explique bien ce que c'est) et sa graisse.
La super Tambouille est finie, bon appétit!
Petits pains extras sans pétrissage
Bonsoir bonsoir!
Pour inaugurer la partie Boulange de mon blog, voici la recette de pains tout mignons et trop bons!
Mais surtout sans pétrissage! Et oui idéal pour les pressées, les pas douées mais aussi pour tout les amateurs de bon pain fait maison.
Cette recette vient des supers forums de supertoinette mais pour plus de pratique je la reprend ici
* 25 g de levure fraîche ou un sachet de levure lyophilisée
* 750 gr de farine (on peut substituer 90 gr de farine complète à cette quantité)
* 450 ml eau tiède + 100 ml de lait tiède
* 2,5 c.c de sel
* 1/2 c.s de miel
* farine pour travailler la pâte
Faire tiédir lait + eau + miel,
mettre dans une grande terrine
et y faire fondre la levure.
Mélanger la farine avec le sel et ajouter au liquide.
Travailler rapidement avec une spatule ou une
cuillère en bois pour rassembler la pâte MAIS SANS LA PETRIR,
elle doit être très souple,
un peu "coulante" pas trop épaisse ou une pâte à beignets ou la pâte d'une madeleine.
Transvaser la pâte dans une terrine huilée et
saupoudrer la de 2 C/S bien pleines de farine.
Laisser lever couvert 1h30 (moi j'ai mis mon saladier couvert d'un torchon dans mon micro ondes éteint).
Au bout des 1H30 ça doit ressembler à ça:
Fariner 2 plaques de four, et renverser dessus avec précaution la pâte levée, la diviser à l'aide d'une spatule en 4 ou 5 morceaux
que l'on écarte délicatement les uns des autres.
Ils n'auront pas une forme parfaite mais ce n'est pas
grave.
Verser un peu de farine sur toute la surface de la
pâte (celle qui est donc, non farinée) environ 30 gr,
et tapoter la surface avec la main mais sans trop
appuyer.
Les pains n'ont pas besoin de lever à
nouveau toutefois on peut laisser lever 20 minutes
(le temps que le four chauffe) c'est encore mieux .
Préchauffer le four à 275° avec un bol d'eau en bas, puis baisser la température à 250° au bout de 5 minutes (laisser le bol d'eau).
Cuire les plaques en 2 temps, dans le milieu du four
20 min environ.
Sortir et laisser refroidir sur une plaque.
Voici la mie
Et le sandwich que j'ai pas pu résister à me faire!
La super Tambouille est finie, bon appétit!